Немного истории и про то как правильно пить Егермейстер.
Это должен знать каждый!
В сегодняшнем выпуске How-To-Drink мы расскажем вам о весьма известном немецком травяном ликере под названием Егермейстер. Также многие называет его Егермайстер, Егермастер и Ягермастер, но вкусовых качеств этого великого ликера разные названия не меняют. Сегодня ликер Егермейстер, без сомнения, стал одним из самых популярных и экспортируемых напитков в Германии.
Приблизительно каждый день в Германии и за ее пределами, кто-то обязательно пробует в первый раз вкус одного из лучших немецких ликеров, не говоря уже о тех, кто любят пить его на постоянной основе. Секрет этого успеха был и продолжает заключаться в уникальном характере и неповторимом вкусе травяного ликера Егермейстер, который раз за разом оставляет незабываемые впечатления у любителей вкусных алкогольных напитков.
Многие будут удивлены, но секретный рецепт ликера Егермейстер содержит в себе 56 разных натуральных ингредиентов, каждый из которых проходит тщательный отбор и контрольные замеры качества. Только лучшие ингредиенты под тщательным контролем профессионалов попадают в состав этого травяного ликера, что придает ему особую славу среди прочих напитков.
История и приготовление ликера Егермейстер
Название ликера Егермейстер переводится как "мастер - охотник" или "старый егерь", а на этикетке изображен святой Хуберт, покровитель охотников и охоты в целом. О святом Хуберте существует легенда, согласно которой у герцога Бертрана Тулузского, был сын граф Хуберт Палатинский. По исполнении ему 20 лет, он поступил на службу к бургундскому королю Теодору, однако постоянные придворные интриги сыграли с ним плохую шутку и ему пришлось скрываться бегством. Так его приютил дядя Пепин Херистальский, который правил восточными франкскими землями. Тогда между Пепином и Теодором началась война, в битве у местечка Тестри. Пепин победил Теодора, после чего Хуберт женился на дочери Пепина, принцессе Флорибане. Однако первенец Хуберта умер при родах. В горе и печали он уехал в отдаленное поместье. В рождественский вечер, гуляя по лесу, он встретил оленя с крестом между рогов. Это так сильно на него повлияло, что он постригся в монахи и все свое имущество передал церкви. Стал со временем епископом Маастрихским и в последствии основал ряд монастырей.
История ликера Егермейстер начинается с оптимистичной нотки где-то в 1878 году, когда Вильхелм Маст образовал свою винодельню в его родном городе Вольфенбюттеле, в Нижней Саксонии. Компания быстро стала набирать обороты и спустя некоторое время сын Маста, Курт, вошел в отцовское дело. Под его руководством компания стала искать себя в новых направлениях. Как молодой человек, но уже опытный дегустатор, он показал экстраординарный талант в приготовлении и микшировании травяных экстрактов. И в 1934 году после многих лет экспериментирования с разными ингредиентами, Курт Маст открыл новый рецепт уникального, безошибочного и неповторимого ликера. Этот год и стал годом рождением ликера, который стал всемирно популярным и невероятно успешным среди ценителей элитной алкогольной продукции.
Курт Маст посвятил свой новый рецепт, со всеми его комбинациями из натуральных ингредиентов и чистого алкоголя, всем охотникам и их традициям. Позже в привычку вошло пить этот ликер, с которого начиналась и которым заканчивалась любая охота в те времена.
Чтобы защитить уникальный вкус ликера Егермейстер, Курт Маст выбрал бутылку специальной формы и цвета, которая впоследствии стала так же популярна, как и сам ликер, находящийся внутри нее. Курт перепробовал сотни разных форм бутылки, роняя их с большой высоты на дубовый пол и только эта формы бутылки осталась целой и невредимой.
Процесс изготовления ликера состоит из определенных этапов, о которых мы попробуем максимально подробно рассказать.
Двери к "Краутеркеллерей", где производится Егермейстер, открыты только для лучших растений, цветов, корней и фруктов, которые доставляются с лучших уголков земли по всему миру. Все травы и коренья для травяного ликера проходят тщательный отбор и как уже говорилось, взвешивание, прежде чем продолжится дистилляция. В процессе производства ликёра, ингредиенты тщательно взвешиваются в тайных пропорциях, затем измельчаются с различным размером помола и перемешиваются.
Секретный рецепт Егермейстера основывается на комплексном смешивании 56 натуральных ингредиентов, но истинный его вкус создают лучшие мастера по дистилляции с огромным опытом работы и уникальными знаниями. Поскольку точный рецепт ликера производители держат в строжайшей тайне, аккуратное взвешивание и правильное смешивание всех этих компонентов по этому секретному рецепту привносят в мир один из лучших ликеров.
Процесс мацерации ликера занимает в среднем несколько недель, за время которых травяную смесь периодически наполняют спиртом и водой, откачивают вытяжку по несколько раз и снова повторяют процесс. Потом эта смесь помещается в дубовые бочки. Стоит отметить, что к этому времени ликер Егермейстер уже имеет свою основу и свой неповторимый вкус, но на этом технология получения не заканчивается.
Команда мастеров по дистилляции работает слаженно и аккуратно, чтобы получить этот особый вкус ликера Егермейстер. 445 огромных дубовых бочек находятся в городе Краутеркеллерей, каждая из которых сделана из особых дубов из лесов Пфалцервалда. Именно здесь Егермейстер получает свое законченное состояние и находится во взаимодействии с бочками в течении 1 года, пока жидкость "вдыхает" все необходимые и недостающие вкусовые свойства. Все это время мастера отслеживают состояние ликера и ждут получения необходимого состояния.
Вдохновленный богатыми лесами и окружающими реками с кристально чистой водой, рецепт Егермейстера и его тайных растений находятся в руках истинных профессионалов. Больше года пройдет перед тем, как Егермейстер закончит свое путешествие в бутылках, которым позже будет позволено покинуть завод компании. За это время ликер пройдет более 383 проверок, чтобы соответствовать лучшему качеству истинного напитка.
Высокая крепость Егермейстера (35 градусов) и высочайший набор разных трав, растений и фруктов сделал этот ликер постоянным завсегдатаем лучших ночных клубов, баров и элитных ресторанов. Вкус Егермейстера весьма особен и богат своими уникальными вкусовыми качествами. Внутри ликера вы обнаружите хорошо сбалансированные вкусы цитруса, имбиря, нотки корицы, гвоздики, шафрана, аниса и нежную травяную горечь.
С 1970-х годов ликер экспортируется в более чем 70 стран мира, а активные маркетинговые кампании с привлечением тяжелых металлических групп Metallica, Slayer, Nightwish, HIM, Stamina сделали напиток особенно популярным. Сейчас Егермейстер является спонсором концертных туров альтернативных металлических команд, таких как Hemlock, Dog Fashion Disco и 8mm Overdose. Также с 1970-х годов Егермейстер является спонсором различных европейских автогонок, в том числе «Формулы-1», ДТМ и др.
Вокруг поклонников данного напитка сознательно распускается слух о добавлении в состав напитка крови оленей, но слух подтвержден не был. Ликёру посвящена песня группы Inkubus-Sukkubus (альбом The Beast with Two Backs), где напиток поэтически именуется сладчайшей кровью из пант оленя. Также напитку посвящена целая песня группы Trollfest.
Как пить Егермейстер?
Чаще всего ликер Егермейстер пить надо охлажденным, в чистом виде и одним залпом, поскольку ликер употребляется в качестве дижестива. Очень широко применение этого ликера в коктейлях, примеры которых мы приводим ниже.
1) Слоистый коктейль "Мираж"
Ингредиенты коктейля:
10 мл ликера Егермейстер
15 мл апельсиновый ликер Куантро
15 мл ликер Бейлис
15 мл мятный ликер Creme De Menthe
Способ приготовления:
Поскольку коктейль является слоистым, нужно придерживаться следующей последовательности. Сначала налейте в стопку мятного ликера 15 мл. После этого, используя коктейльную ложку, залейте слоями: ликер Бейлис 15 мл, ликер Куантро 15 мл и ликер Егермейстер 10 мл. Перемешивать не нужно. Коктейль готов. Пить нужно в несколько глотков сразу.
2) Коктейль "Егермонстр"
Ингредиенты коктейля:
30 мл ликера Егермейстер
30 мл сиропа Гренадин
130-150 мл апельсинового сока
Способ приготовления: Приготовление простое. Берете обычный старомодный бокал, заливаете туда ликер Егермейстер, после этого добавляете апельсиновый сок и сироп Гренадин. Коктейль слабоалкогольный.
3) Коктейль "Кукумбер"
Ингредиенты:
50 мл ликера Егермейстер
150 мл напитка Спрайт
150 грамм огурцов
Лед в кубиках
Способ приготовления: Прежде всего, нужно порезать огурец мелкими кусочками или полосками и положить в стакан типа Хайбол. Затем нужно наполнить стакан льдом до самого верха. После нужно налить 50 мл Егермейстера и остальное залить спрайтом. Взять тонкую ложечку и аккуратно всё это дело размешать. Коктейль готов.
4) Коктейль «Черная кровь»
Ингредиенты:
50 мл ликера Blue Curacao
20 мл ликера Егермейстер
25 мл лимонада или спрайта
Лёд в кубиках
Способ приготовления: Залить в шейкер голубой курасао, егермейстер и лимонад. Закинуть туда побольше кубиков льда. Потрясти и налить в бокалы для коктейлей.
5) Коктейль "Аллигатор на кислоте"
Ингредиенты:
20 мл ликера Малибу
20 мл ликера Мидори
40 мл ананасового сока
20 мл Егермейстера
Способ приготовления: В шейкере смешайте со льдом в равных пропорциях 20 мл ликера Малибу, 20 мл ликера Мидори, добавьте 40 мл ананасового сока, а в конце аккуратно залейте 20 мл ликера Егермейстер. Встряхните и залейте в бокал для коктейлей.
